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临朐县嵩山山泉水有限公司
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矿泉水沏茶发红是怎么回事
公布工夫: 2015-3-29 | 泉源:临朐县嵩山山泉水有限公司 |  本文被浏览 0 次

  矿泉水是富含矿物质的火,其硬度,铁溶解性总固体含量均比纯水和自来水下。经实验,用硬度正在170毫克/降以下,溶解性总固体正在300毫克/降以下,铁低于 0.005毫克/降的矿泉水沏茶,其色、喷鼻、味均连结茶的特征,是茶坊沏茶首选的火。 
  若用矿物质高于以上尺度的矿泉水沏茶,将会影响茶水的色、喷鼻、味,但对茶水质量无影响,也不影响人体康健,果感官欠佳,每每会引发一些人们的“恶感”和曲解。
  为何矿泉水泡茶会使茶水色彩变深呢?由于茶叶当中含有一定量的蛋白质,单宁酸、果胶、茶多酚等身分,它们取矿泉水中的钙、镁、铁等络合构成了浑浊物和沉淀物,影响茶水浊度。水中铁离子氧化,置换茶叶的单宁酸和茶多酚,把无色的羧基转变为有色的碳基,从而加深了茶水的色度,呈棕褐色,影响感官,但有害。比方人们常见的用铁质刀削的苹果,经空气氧化,切口表层果肉突变成棕色,其道理雷同。即是铁取单宁酸果胶物资感化之故。正在新绿茶中回响反映显着,但其口胃稳定,所露微量元素稳定,那是一般征象。
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